GAMBARAN KESESUAIAN SIKLUS MENU, BESAR PORSI, TINGKAT KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN REMAJA DI PANTI ASUHAN BAITUL FALAH SEMARANG

Adriyanti, Anisa Wahyu, G0B015002 (2018) GAMBARAN KESESUAIAN SIKLUS MENU, BESAR PORSI, TINGKAT KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN REMAJA DI PANTI ASUHAN BAITUL FALAH SEMARANG. Diploma III thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text MANUSCRIPT.pdf Download (781kB) | Preview
Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (386kB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (464kB) | Preview
Preview	Text BAB II.pdf Download (579kB) | Preview
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (480kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (555kB) | Request a copy
Preview	Text BAB V.pdf Download (380kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (465kB) | Preview

Abstract

Dalam penyelenggaraan makanan di institusi perencanaan menu yang sempurna merupakan faktor utama dalam suksesnya penyajian menu makanan. Tingkat kecukupan enregi dan protein merupakan keadaan yang ditentukan oleh kebutuhan zat gizi individu melalui asupan makan sehari-hari. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran kesesuaian siklus menu, besar porsi, tingkat kecukupan energi dan protein pada remaja di panti asuhan baitul falah Semarang. Teknik pengambilan sampel yaitu purposive sampling. Sampel remaja putra dan putri di Panti Asuhan Baitul Falah Semarang 19 orang. Data dikumpulkan dengan cara pengamatan, penimbangan makanan dan recall 3x24 jamper hari dengan waktu berbeda. Hasil kesesuaian siklus menu, menu makan pagi 100% tidak sesuai, menu makan siang 30% sesuai dan menu makan malam 100% tidak sesuai. Hasil rata-rata besar porsi makanan pokok remaja 26% kurang. Untuk lauk hewani seluruh remaja 100% lebih. Besar porsi lauk nabati 31% remaja tepat. Untuk besar porsi sayur remaja 36% kurang. Tingkat kecukupan energi dan protein remaja putra dan putri mengalami defisit energi dan protein.Rata- rata asupan energi remaja perempuan tertinggi sebesar 1017.30 kalori dan terendah yaitu 702,94 kalori. Asupan energi remaja laki-laki tertinggi yaitu 1296 kalori dan terendah yaitu 834 kalori. Rata- rata asupan protein remaja perempuan tertinggi pada umur 14-16 tahun sebesar 25,2 gram dan asupan remaja perempuan terendah pada usia 16-18 tahun dengan asupan protein sebesar 19,9 gram. Asupan protein rata-rata remaja perempuan memiliki nilai tertinggi yaitu 42,13 gram, terendah 16,73 gram. Asupan protein remaja laki-laki tertinggi pada umur 16-18 tahun yaitu 41 gram dan umur 14-15 tahun asupan protein sebesar 33,65 gram. Dapat disimpulkan bahwa siklus menu hanya 30% sesuai, besar porsi remaja 75% lebih dari porsi seharusnya dan tingkat kecukupan energi dan protein defisit. Kata Kunci: Kesesuaian Siklus Menu, Besar Porsi, Tingkat Kecukupan Energi, Tingkat Kecukupan Protein

Actions (login required)

View Item