PROFIL PROTEIN BERBASIS SDS-PAGE PADA KERANG DARAH DAN KERANG HIJAU YANG DIRENDAM DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN LARUTAN ASAM ASETAT

Rifandi Baco, G1C217256 (2018) PROFIL PROTEIN BERBASIS SDS-PAGE PADA KERANG DARAH DAN KERANG HIJAU YANG DIRENDAM DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN LARUTAN ASAM ASETAT. Sarjana / Sarjana Terapan (S1/D4) thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (691kB) | Preview
Preview	Text MANUSKRIP.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (755kB) | Preview
Preview	Text BAB II.pdf Download (1MB) | Preview
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (209kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (443kB) | Request a copy
Preview	Text BAB V.pdf Download (693kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (667kB) | Preview

Abstract

Kerang menyerap nutrisi dari lingkungan secara filter feeder (penyaring), sehingga berbagai jenis logam berat yang terdapat pada perairan tercemar akan masuk kedalam tubuh kerang yang akan berdampak pada kesehatan manusia yang memakannya. Asam asetat mempunyai kemampuan mengikat logam (chelating agent) sehingga dapat menurunkan kadar logam berat pada beberapa jenis ikan dan kerang sebelum pengolahan menjadi makanan. Tujuan penelitian ini menganalisis profil protein berbasis SDS-PAGE pada kerang darah dan kerang hijau yang direndam dengan variasi konsentrasi dan lama perendaman larutan asam asetat. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif analitik. Hasil penelitian menunjukan bahwa perendaman kerang dengan larutan asam asetat dapat menyebabkan penurunan konsentrasi protein dan penurunan integritas protein yang dinilai dari profil protein. Semakin tinggi konsentrasi dan lama perendaman larutan asam asetat, maka konsentrasi dan profil protein kerang akan mengalami penurunan. Perendaman kerang dengan larutan asam asetat konsentrasi 12,5%v⁄v selama 30 menit memiliki lebih banyak pita protein mayor dari pada kerang yang mendapat perlakuan perendaman dengan larutan asam asetat 25%v⁄v selama 30 menit dan larutan asam setat konsentrasi 12,5%v⁄v dan 25%v⁄v selama 60 menit, sedangkan pada perendaman kerang dengan larutan asam asetat konsentrasi 25%v⁄v selama 60 menit tidak dianjurkan karena semua pita protein mayor sudah terdenaturasi habis. Kata kunci : kerang, larutan asam asetat, profil protein, SDS-PAGE

Actions (login required)

View Item