PENURUNAN KADAR FORMALIN PADA IKAN ASIN DENGAN EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga. L)BERDASARKAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA WAKTU PERENDAMAN

Malik, Irianti, G1C217028 (2018) PENURUNAN KADAR FORMALIN PADA IKAN ASIN DENGAN EKSTRAK LENGKUAS (Alpinia galanga. L)BERDASARKAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA WAKTU PERENDAMAN. Sarjana / Sarjana Terapan (S1/D4) thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text MANUSCRIPT.pdf Download (769kB) | Preview
Preview	Text 6. ABSTRACT.pdf Download (417kB) | Preview
Preview	Text 12. BAB I.pdf Download (210kB) | Preview
Preview	Text 13. BAB II.pdf Download (677kB) | Preview
	Text 14. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (647kB) | Request a copy
	Text 15. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (643kB) | Request a copy
Preview	Text 16 .BAB V.pdf Download (418kB) | Preview
Preview	Text 17. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (490kB) | Preview

Abstract

Ikan asin adalah ikan yang telah diawetkan dengan cara penggaraman. Ikan asin di Indonesia pada umumnya diproduksi dengan cara tradisional yang bergantung pada sinar matahari. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penurunan kadar formalin pada ikan asin dengan menambahkan ekstrak lengkuas dengan variasi konsentrasi dan waktu perendaman. Objek penelitian adalah ikan asin yang direndam formalin 5% selama 24 jam, kemudian dilakukan penurunan kadar formalin pada ikan asin dengan variasi konsentrasi ekstrak lengkuas (15%,20% dan 25%) dan Variasi waktu perendaman (30 menit, 45 menit, dan 60 menit). Penelitian penurunan kadar formalin ditetapkan dengan metode spektrofotometri. Hasil penelitian adalah panjang gelombang optimum untuk penetapan awal dan akhir formalin pada 570nm dan waktu kestabilan optimum pada 15 menit. Kadar formalin awal pada ikan asin yang telah direndam formalin 5% adalah 5327,87 mg/kg, Konsentrasi ekstrak lengkuas tertinggi adalah 25% dan waktu perendaman 60 menit dapat menurunkan kadar formalin sebanyak 82,47%. Kata Kunci : Ikan Asin, Formalin, Ekstrak Lengkuas.

Actions (login required)

View Item