PENGARUH VARIASI SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA NIRA AREN (Arenga pinnata)

Israyanti, Devi, G1C217208 (2018) PENGARUH VARIASI SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA NIRA AREN (Arenga pinnata). Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Semarang.

[img]
Preview
Text
MANUSCRIP.pdf

Download (828kB) | Preview
[img]
Preview
Text
5. ABSTRAK.pdf

Download (349kB) | Preview
[img]
Preview
Text
11. BAB I.pdf

Download (366kB) | Preview
[img]
Preview
Text
12. BAB II.pdf

Download (419kB) | Preview
[img] Text
13. BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (515kB) | Request a copy
[img] Text
14. BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (413kB) | Request a copy
[img]
Preview
Text
15. BAB V.pdf

Download (343kB) | Preview
[img]
Preview
Text
16. DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (357kB) | Preview

Abstract

Nira aren merupakan hasil fermentasi mikroorganisme yang dapat mengubah glukosa menjadi alkohol. Alkohol berperan sebagai sumber kalori bagi manusia. namun, jika dikonsumsi secara terus menerus dapat mengakibatkan bahaya keracunan (toksisitas) dan berefek buruk terhadap kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi temperatur dan waktu penyimpanan terhadap kadar alkohol pada nira aren. Objek penelitian ini adalah nira aren yang diberi perlakuan variasi suhu 4, 28 dan 50 oC dengan lama penyimpanan 3, 6 dan 9 hari. Hasil penelitian didapatkan kadar alkohol yang signifikan pada suhu 28 dengan lama penyimpanan 3, 6 dan 9 hari dimana hasilnya berturut-turut yaitu 70,16 %v/v; 71,52 % v/v; dan 73,06 %v/v. Uji statistik Annova menunjukkan ada pengaruh variasi suhu dan waktu penyimpanan terhadap kadar alkohol pada nira aren. Kata kunci : Nira Aren, Alkohol, Variasi Suhu, Waktu Penyimpanan

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Call Number: 068/D4.ana/I/2019
Contributors Thesis: 1. Dr. Ana Hidayati Mukaromah, M.Si 2. Dr. Stalis Norma Ethica, M.Si
Subjects: R Medicine > Health Analyst
Divisions: Faculty of Nursing and Health > D4 Health Analyst
Depositing User: perpus unimus
Date Deposited: 18 Mar 2019 07:12
Last Modified: 18 Mar 2019 07:12
URI: http://repository.unimus.ac.id/id/eprint/3082

Actions (login required)

View Item View Item