ANALISIS BILANGAN PEROKSIDA PADA MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN SERBUK DAUN PANDAN (Pandanus Ammaryllifolius) DENGAN VARIASI KONSENTRASI

Tuarita, Norma Indrayani, G0C014085 (2017) ANALISIS BILANGAN PEROKSIDA PADA MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN SERBUK DAUN PANDAN (Pandanus Ammaryllifolius) DENGAN VARIASI KONSENTRASI. Sarjana / Sarjana Terapan (S1/D4) thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (138kB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (262kB) | Preview
Preview	Text BAB II.pdf Download (543kB) | Preview
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (383kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (288kB) | Request a copy
Preview	Text BAB V.pdf Download (222kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (193kB) | Preview

Abstract

Minyak jelantah adalah minyak yang mengalami kerusakan karena penyerapan bau, hidrolisis, ketengikan dan oksidasi, sehingga meningkatkan bilangan peroksida. Bilangan peroksida pada minyak jelantah dapat diturunkan menggunakan serbuk daun pandan karena mengandung zat antioksidan berupa flavonoid. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh variasi konsentrasi serbuk daun pandan dengan perendaman selama 8 hari terhadap prosentase penurunan bilangan peroksida. Jenis penelitian adalah eksperimen. Objek penelitian adalah minyak jelantah yang diperoleh dari pedagang gorengan di jalan Kedungmundu Raya Semarang depan SMA Negeri 15 Semarang sebanyak 2 liter. Sampel dilakukan perendaman menggunakan serbuk daun pandan dengan konsentrasi 12% b/v, 14% b/v, 16% b/v, 18% b/v, 20% b/v dengan perendaman selama 8 hari kemudian sampel dititrasi dengan metode Iodometri. Bilangan peroksida minyak jelantah sebelum direndam adalah 12,85 mg O 2 /100g. Prosentase penurunan bilangan peroksida sesudah direndam serbuk daun pandan selama 8 hari dengan konsentrasi 12% b/v, 14% b/v, 16% b/v, 18% b/v 20% b/v berturut-turut adalah 7,39%, 14,78%, 19,37%, 25,44%, 27,04%. Prosentase penurunan bilangan peroksida paling tinggi adalah konsentrasi serbuk daun pandan 20% b/v dengan perendaman 8 hari yaitu 27,04% b/v. Ada pengaruh variasi konsentrasi serbuk daun pandan terhadap penurunan bilangan peroksida pada minyak jelantah setelah direndam selama 8 hari.

Actions (login required)

View Item