ANALISIS BILANGAN PEROKSIDA PADA MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN SERBUK DAUN PANDAN (Pandanus Ammaryllifolius) DENGAN VARIASI KONSENTRASI

Tuarita, Norma Indrayani, G0C014085 (2017) ANALISIS BILANGAN PEROKSIDA PADA MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN SERBUK DAUN PANDAN (Pandanus Ammaryllifolius) DENGAN VARIASI KONSENTRASI. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Semarang.

[img]
Preview
Text
ABSTRAK.pdf

Download (138kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB I.pdf

Download (262kB) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB II.pdf

Download (543kB) | Preview
[img] Text
BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (383kB) | Request a copy
[img] Text
BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (288kB) | Request a copy
[img]
Preview
Text
BAB V.pdf

Download (222kB) | Preview
[img]
Preview
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (193kB) | Preview

Abstract

Minyak jelantah adalah minyak yang mengalami kerusakan karena penyerapan bau, hidrolisis, ketengikan dan oksidasi, sehingga meningkatkan bilangan peroksida. Bilangan peroksida pada minyak jelantah dapat diturunkan menggunakan serbuk daun pandan karena mengandung zat antioksidan berupa flavonoid. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh variasi konsentrasi serbuk daun pandan dengan perendaman selama 8 hari terhadap prosentase penurunan bilangan peroksida. Jenis penelitian adalah eksperimen. Objek penelitian adalah minyak jelantah yang diperoleh dari pedagang gorengan di jalan Kedungmundu Raya Semarang depan SMA Negeri 15 Semarang sebanyak 2 liter. Sampel dilakukan perendaman menggunakan serbuk daun pandan dengan konsentrasi 12% b/v, 14% b/v, 16% b/v, 18% b/v, 20% b/v dengan perendaman selama 8 hari kemudian sampel dititrasi dengan metode Iodometri. Bilangan peroksida minyak jelantah sebelum direndam adalah 12,85 mg O 2 /100g. Prosentase penurunan bilangan peroksida sesudah direndam serbuk daun pandan selama 8 hari dengan konsentrasi 12% b/v, 14% b/v, 16% b/v, 18% b/v 20% b/v berturut-turut adalah 7,39%, 14,78%, 19,37%, 25,44%, 27,04%. Prosentase penurunan bilangan peroksida paling tinggi adalah konsentrasi serbuk daun pandan 20% b/v dengan perendaman 8 hari yaitu 27,04% b/v. Ada pengaruh variasi konsentrasi serbuk daun pandan terhadap penurunan bilangan peroksida pada minyak jelantah setelah direndam selama 8 hari.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Call Number: 242/D3.Ana/XII/2017
Subjects: R Medicine > Health Analyst
Divisions: Faculty of Nursing and Health > D3 Health Analyst
Depositing User: perpus unimus
Date Deposited: 07 Nov 2017 02:44
Last Modified: 13 Feb 2018 07:40
URI: http://repository.unimus.ac.id/id/eprint/872

Actions (login required)

View Item View Item