PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA PADA BIJI ACANG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis WAKTU PERENDAMAN 72 JAM DENGAN LARUTAN KAPUR BERDASARKAN VARIASI KONSENTRASI

Nurrokhmah, Maulida, G0C014091 (2017) PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA PADA BIJI ACANG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis WAKTU PERENDAMAN 72 JAM DENGAN LARUTAN KAPUR BERDASARKAN VARIASI KONSENTRASI. Sarjana / Sarjana Terapan (S1/D4) thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text 5. ABSTRAK.pdf Download (131kB) | Preview
Preview	Text 11. BAB 1.pdf Download (157kB) | Preview
Preview	Text 12. BAB II.pdf Download (493kB) | Preview
	Text 13. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (186kB) | Request a copy
	Text 14. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (326kB) | Request a copy
Preview	Text 15. BAB V.pdf Download (109kB) | Preview
Preview	Text 16. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (122kB) | Preview

Abstract

Biji kacang koro pedang adalah salah satu jenis kacang lokal yang termasuk dalam kelompok kacang polong, dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bahan baku pembuatan tempe. HCN (asam sianida) merupakan zat yang berbahaya dalam biji kacang koro pedang. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi konsentrasi larutan kapur terhadap penurunan kadar HCN. Obyek penelitian adalah biji kacang koro pedang mentah yang diperoleh dari Jalan. Maron – Kandangan Km. 6, Kab. Temanggung, Jawa Tengah. Jenis penelitian ini adalah eksperimen. Sampel biji kacang koro pedang dikupas, dicuci, dan direndam dengan larutan kapur selama 72 jam dengan variasi konsentrasi larutan kapur 12% b/v – 18% b/v. Kemudian dianalisis kadar HCN awal dan sesudah perlakuan dengan metode Argentometri Volhard. Hasil penelitian kadar HCN awal pada biji kacang koro pedang adalah 32,65 mg%, kadar HCN pada biji kacang koro pedang setelah perendaman dengan larutan kapur 12% b/v – 18% b/v adalah 27,32 mg % - 5,87 mg%. Penurunan kadar HCN tertinggi dengan penambahan larutan kapur 18% b/v selama 72 jam adalah 82,02%. Ada pengaruh perendaman biji kacang koro pedang dalam larutan kapur selama 72 jam dengan konsentrasi 12% b/v, 14% b/v, 16% b/v, 18% b/v terhadap penurunan kadar asam sianida. Kata kunci : Biji Kacang Koro Pedang, Larutan Kapur, Asam Sianida, Variasi Konsentrasi

Actions (login required)

View Item