Karakteristik Fisik dan Kimiawi Formula Enteral Buah Berdasarkan Formulasi Bahan

Suswan, Wawang, G2B216076 (2018) Karakteristik Fisik dan Kimiawi Formula Enteral Buah Berdasarkan Formulasi Bahan. Sarjana / Sarjana Terapan (S1/D4) thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text Abstrak.pdf Download (246kB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (349kB) | Preview
Preview	Text BAB II.pdf Download (543kB) | Preview
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (431kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (512kB) | Request a copy
Preview	Text BAB V.pdf Download (168kB) | Preview
Preview	Text Daftar Pustaka.pdf Download (316kB) | Preview
Preview	Text MANUSCRIPT.pdf Download (494kB) | Preview

Abstract

Pengembangan formula enteral sederhana dari bahan yang mudah didapat perlu dilakukan sehubungan dengan tingginya kebutuhan formula enteral bagi pasien terutama penggunaan di rumah. Bahan makanan potensial sebagai bahan dasar dalam modifikasi formula enteral adalah buah – buahan. Buah merupakan sumber vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Faktor yang dipertimbangkan dalam memilih formula enteral adalah karakteristik formula yang meliputi kandungan gizi dan mineral, serta fungsi saluran cerna. Tujuan penelitian untuk menganalisis dan menentukan karakteristik formula enteral yang sesuai persyaratan formula enteral standar yaitu energi ± 1,0 – 2 kkal/ml, protein 12 – 20 %, lemak 30 – 40 %, dan karbohidrat 40 – 60 %, serta dapat dikonsumsi lewat oral maupun pipa makanan. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap satu faktor yaitu formulasi bahan (formula A,B,C,D,dan E) dengan 4 kali pengulangan. Karakteristik yang dianalisis adalah viskositas, protein, lemak, air, abu, serat kasar, karbohidrat, dan energi. Uji statistik dengan One Way Anova (derajat kepercayaan 95%) dan uji lanjut post hoc Duncan. Kadar kalium dianalisis secara deskriptif. Hasil analisis menunjukkan tidak ada perbedaan yang bermakna pada viskositas. Tetapi terdapat perbedaan pada kadar air (p= 0,00), kadar abu (p = 0,001), dan kandungan energi (p=0,015). Kadar kalium tertinggi terdapat pada formula E sebesar 260,73 mg/100 ml. Karakteristik fisik dan kimiawi formula enteral buah terbaik adalah formula E. Setiap 1 gelas (200 ml) mengandung ± 325 kkal, 10 gram protein, 13 gram lemak dan 40 gram karbohidrat. Kata kunci : buah – buahan, formula enteral, kalium, kandungan gizi, viskositas.

Actions (login required)

View Item