PERBEDAAN KONSENTRASI PROTEIN DAN PROFIL PROTEIN PADA IKAN BANDENG (Chanos chanos) PRESTO DENGAN VARIASI WAKTU

AINUTAJRIANI, G1C217124 (2018) PERBEDAAN KONSENTRASI PROTEIN DAN PROFIL PROTEIN PADA IKAN BANDENG (Chanos chanos) PRESTO DENGAN VARIASI WAKTU. Undergraduate thesis, Universitas Muhammadiyah Semarang.

[img]
Preview
Text
MANUSCRIPT FULL.pdf

Download (1MB) | Preview
[img]
Preview
Text
5. ABSTRAK.pdf

Download (371kB) | Preview
[img]
Preview
Text
11. BAB I.pdf

Download (395kB) | Preview
[img]
Preview
Text
12. BAB II.pdf

Download (693kB) | Preview
[img] Text
13. BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (498kB) | Request a copy
[img] Text
14. BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (311kB) | Request a copy
[img]
Preview
Text
15. BAB V.pdf

Download (374kB) | Preview
[img]
Preview
Text
16. DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (476kB) | Preview

Abstract

Ikan bandeng (Chanos chanos) mengandung gizi yang cukup tinggi dan bermanfaat bagi tubuh salah satunya adalah protein. Bandeng presto merupakan olahan ikan bandeng (Chanos chanos) menggunakan uap air bertekanan tinggi sehingga menghasilkan daging yang empuk dan duri yang lunak sehingga disebut dengan bandeng duri lunak. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan konsentrasi protein dan profil protein pada ikan bandeng (Chanos chanos) presto selama 60, 75 dan 90 menit. Profil protein ikan Bandeng dianalisis menggunakan metode SDS-PAGE. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semakain lama waktu presto maka konsentrasi protein semakin meningkat tetapi tidak melebihi konsentrasi protein kontrol, jumlah pita protein mayor dan minor pada sampel mengalami penurun dibandingkan dengan kontrol. Semakin lama waktu presto, maka jumlah pita protein mayor dan minor pada masing-masing sampel semakin bertambah mengindikaskan protein mengalami renaturasi. Kata Kunci : Ikan Bandeng, Presto, Konsentrasi Protein, Profil Protein

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Call Number: 249/D4.Ana/III/2019
Contributors Thesis: 1. Dr Ana Hidayati Mukaromah, M.Si 2. Aprilia Indra Kartika, S.Pd., M.
Subjects: R Medicine > Health Analyst
Divisions: Faculty of Nursing and Health > D4 Health Analyst
Depositing User: perpus unimus
Date Deposited: 15 May 2019 06:27
Last Modified: 15 May 2019 06:27
URI: http://repository.unimus.ac.id/id/eprint/3247

Actions (login required)

View Item View Item