Hubungan Antara Rasa dan Penampilan Makanan dengan Sisa Makanan Pasien di RSUD dr.Soeselo Kabupaten Tegal

Khanifah, G2B216017 (2018) Hubungan Antara Rasa dan Penampilan Makanan dengan Sisa Makanan Pasien di RSUD dr.Soeselo Kabupaten Tegal. Sarjana / Sarjana Terapan (S1/D4) thesis, ["eprint_fieldopt_institution_Universitas Muhammadiyah Semarang" not defined].

Preview	Text abstract skripsi.pdf Download (247kB) | Preview
Preview	Text BAB I SKRIPSI KHANIFAH.pdf Download (291kB) | Preview
Preview	Text BAB II SKRIPSI KHANIFAH.pdf Download (298kB) | Preview
	Text BAB III SKRIPSI KHANIFAH.pdf Restricted to Repository staff only Download (388kB) | Request a copy
	Text BAB IV SKRIPSI KHANIFAH.pdf Restricted to Repository staff only Download (298kB) | Request a copy
Preview	Text BAB V SKRIPSI KHANIFAH.pdf Download (239kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA SKRIPSI KHANIFAH.pdf Download (122kB) | Preview

Abstract

Salah satu Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit pada pelayanan gizi adalah sisa makanan yang tidak dihabiskan oleh pasien sebanyak ≤ 20 %. Dari data sebelumnya, data sisa makanan pasien di RSUD dr Soeselo Kabupaten Tegal sebanyak 35%. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui hubungan antara rasa dan penampilan makanan dengan sisa makanan pasien di RSUD dr. Soeselo Kabupaten Tegal. Jenis penelitian ini merupakan penelitian observasional menggunakan desain cross sectional. Penelitian dilakukan pada bulan Nopember sampai Desember 2017 dengan jumlah responden sebanyak 50 orang dari ruang Bougenville dan ruang Nusa Indah . Data yang dikumpulkan berupa data primer melalui observasi langsung dan wawancara menggunakan kuesioner. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji chi square dan uji fisher exact. Hasil dari penelitian ini sebanyak 72 % responden berjenis kelamin perempuan dengan usia antara 17 sampai 59 tahun. Rata – rata sisa makanan adalah 18,33% dengan perincian makanan pokok 18,16 %, lauk hewani 14,5 %, lauk nabati 20,5% dan sayur 20,16 %. Apabila dilihat dari waktu makan, menunjukkan proporsi sisa makan pagi 23,75 %, sisa makan siang 15,4%, dan sisa makan malam adalah 15,87%. Berdasarkan sedikit banyaknya sisa makanan, responden yang meninggalkan sisa > 20% adalah 36% dan yang meninggalkan sisa ≤ 20% adalah 64 %. Untuk penilaian rasa makanan sebanyak 26% mengatakan rasa makanan yang disajikan tidak enak dan 74 % responden mengatakan rasa makanan yang disajikan enak. Penampilan makanan menurut 32% responden tidak menarik dan menurut 68 % responden menarik. Ada hubungan antara rasa makanan dengan sisa makanan (p = 0,043). Ada hubungan antara penampilan dengan sisa makanan (p = 0,001). Kata kunci : Rasa makanan, Penampilan makanan, Sisa makanan.

Actions (login required)

View Item